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第一章 绪论

第一章 单元测验

1、据 中讲，“王者以民人为天，而民人以食为天。” 这是楚汉之争时，谋士郦食其劝刘邦所说的话。刘邦对此大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，使得战局得到了扭转。
    a、《东周列国志》
    b、《论语》
    c、《史记》
    d、《战国策》

2、“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。”是 对祖国饮食文化作了很精辟的论述。
    a、蔡元培
    b、孙中山
    c、林语堂
    d、郭沫若

3、注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍 一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。
    a、《论语》
    b、《左传》
    c、《孟子》
    d、《吕氏春秋》

4、《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“ ”。
    a、东坡肉
    b、红烧狮子头
    c、红烧肉
    d、梅菜扣肉

5、关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于 一书中。
    a、《楚辞》
    b、《离骚》
    c、《山鬼》
    d、《论语》

6、饮食文化是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现。饮食文明是饮食文化的核心价值及其发展的方向，是人类智慧和文化素质进步的标志。饮食文化与饮食文明的关系为 。
    a、饮食文明早于饮食文化
    b、饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别
    c、饮食文化早于饮食文明
    d、饮食文化没有强弱之别，但是有高低之分

7、有文字记录的饮食文化史料极其丰富。我国古代的目录学，—般是按经、史、子、集四部排列的，集部图书是历代的诗文集以及文学评论与词曲方面的新作。因此，集部的饮食文献不多。其中《楚辞》中涉及与烹饪有关内容的主要是_________。
    a、《国殇》
    b、《大招》
    c、《山鬼》
    d、《招魂》

8、食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代，就有神农尝百草，以辨药食之性味的传说。《本草纲目》为现存最早的药物学著作。

9、中国饮食第一次大规模引进异域饮食文化，是在汉代。张骞出使西域时，从西域带回了葡萄、石榴、大蒜、胡瓜等食物，丰富了中国饮食文化的内容。