1.5章节测验1、【填空题】大红袍母树位于九龙窠高岩峭壁上,有( )株古朴苍劲的茶树。
2、【填空题】1998年8月18日,在大王峰山麓隆重举行“第五届武夷岩茶节暨武夷无我茶会”,盛会举行了大红袍茶叶的拍卖活动,( )克的大红袍茶叶卖价达( )万元。
3、【填空题】( )年,尼克松访问中国时,当时的中国领导人毛泽东赠送他( )的大红袍母株茶叶。
4、【填空题】( )年7月,最后一次采摘自350年母树的20克大红袍茶叶被中国国家博物馆珍藏,这也是现代茶叶第一次被藏入国博。
5、【填空题】大红袍是( )类中武夷岩茶的名丛极品。
6、【填空题】武夷岩茶制作技艺最早有关文字记录,是清初僧人( )(1627——1712,福建南安人)的( )。
7、【填空题】1949年前,大红袍母树系( )庙产。
8、【填空题】1949年后,大红袍母树曾一度归属( )管护。1963年才划归( )管理。直至1995年5月29日,武夷山市政府又将大红袍母树委托( )管护。
9、【填空题】陈嘉庚先生是在( )年9月29日参观武夷山九龙窠时，已看到小木屋。
10、【填空题】九龙窠石壁摩崖石刻“大红袍”三字系民国第33任崇安县长( )任上所题。抗战胜利后(他时年18岁),由马头石匠黄华友(又名:黄华有)所刻。
11、【填空题】1994年,武夷山市茶叶研究所的( )通过了福建省科委科技成果的鉴定。
12、【填空题】( )年,“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功。
13、【填空题】( )年,武夷岩茶(大红袍)入选首批国家级非物质文化遗产名录。
14、【填空题】第一盒商品大红袍小包装于( )年由武夷山茶叶研究所推上市场。
15、【填空题】武夷山古村落( ),是晋商在武夷山贩茶的第一码头,是晋商万里茶路的起点。
16、【填空题】( )是下梅村茶庄号,当年以此商号经营武夷茶叶,邹家以经营茶庄发家致富。
17、【填空题】2006年初,一部反映晋商创业历程的电视剧( )作为央视开春大戏热播大江南北,剧中主人公“到武夷山贩茶去”。
18、【填空题】2006年,有( )位制作技艺人被确认为首批大红袍国家非物质文化遗产传承人,
19、【简答题】什么是拼配大红袍?
20、【简答题】纯种大红袍又叫什么茶树品种?
21、【简答题】如何看待大红袍继代说法与商品大红袍?
2.3章节测验1、【填空题】武夷山核心景区生产茶园是( )茶园。
2、【填空题】武夷岩茶按产区不同划分为( )、半岩和洲茶。
3、【填空题】武夷山大红袍产地,位于福建省西北部,东邻浦城县,南接建阳区,西与光泽县毗邻,北与江西省( )县交界。
4、【填空题】到2017年,武夷山全市( )个乡(镇)、街道、农茶场均有种植茶叶,种茶区域遍及96个行政村,涉茶人数已达8万余人。
5、【填空题】到2017年,武夷山全市有茶山面积( )万亩,成品茶总产量8千吨。
6、【填空题】到2017年,有规模茶叶企业5千多家,通过sc认证企业567家,茶叶合作社308家,著名企业有( )、香江茶企、( )、骏德、永生茶业等。
7、【填空题】武夷山地质特点有( )峰、七十二洞、( )岩。 答案:三十六峰,九十九岩。
8、【填空题】武夷山核心正岩茶称“三坑两涧”,是大坑口、慧苑坑、( )和流香涧、( )等地。
9、【填空题】半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下( )、碧石岩、狮子口以及九曲溪一带,略逊于正岩。
10、【填空题】洲茶产于( )、( ),黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等。
11、【填空题】2002年,武夷岩茶被列入国家地理标志保护产品。《武夷岩茶》标准(gb/t 18745-2002)将武夷岩茶产区划分为( )区和( )区。
12、【填空题】2006年,新版《武夷岩茶》标准(gb/t 18745-2006)将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围,( )。
3.3章节测试1、【判断题】茶树的生长环境是决定茶叶品质优良与否的重要因素。
2、【判断题】大红袍的品质只与其生长的土壤有关，与其他因素关系不大。
3、【判断题】《茶经》云:“上者生烂石“,所谓“烂石”,指风化比较完整、养分齐全、结构良好的土壤。
4、【判断题】武夷山正岩茶园土壤含砂砾量少,土壤通透性能好,土层好,钾锰含量高,酸度适中,制出的茶岩韵显。
5、【判断题】武夷山半岩茶园主要是厚层岩红土,土层较薄,铝含量高,钾含量特少,酸度较高,质地较黏重,制出的茶岩韵微显。
6、【判断题】武夷山气温日夜温差大,早晚凉,中午热,不利于大红袍品质的形成。
7、【判断题】武夷山年均降雨量达1800-2200毫米,空气相对湿度大,茶树新稍持嫩性较强,不易粗老,芽叶肥壮。
8、【判断题】生长在岩谷之间的茶树,茶园终年无直射光照,茶叶中各种内含物,尤其是芳香物质的种类和数量与其他产区有明显的差异。
9、【简答题】你如何看待“工匠精神”在现代生活中的作用与意义?
10、【简答题】众多名人发表了他们对“大红袍”的观点与看法,请将你“大红袍”的认知感受写下来。
11、【简答题】简述影响大红袍优良品质形成环境因素条件。
4.4章节测验1、【判断题】大红袍原产天心岩九龙窠。
2、【判断题】2012年,大红袍无性系群体经福建省农作物品种审定委员会认定为国家级良种。
3、【判断题】现有的纯种大红袍,即奇丹,是来自母树大红袍的扦插无性繁殖。
4、【判断题】水仙原产于福建省武夷山。
5、【判断题】水仙1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家级品种。
6、【判断题】水仙现为武夷山稳定的主栽品种之一。
7、【判断题】水仙属无性系,灌木型。
8、【判断题】肉桂原产马枕峰,原为武夷名丛之一,是从名丛培育而成的优质高产品种。
9、【判断题】肉桂1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种。
10、【判断题】肉桂现现为武夷山稳定的主栽品种之一。
11、【判断题】水仙香气浓郁辛锐似桂皮香。
12、【判断题】雀舌为武夷传统四大珍贵名丛之一。
13、【判断题】北斗原产北斗峰,曾名北斗一号。
14、【判断题】黄观音是以铁观音为母本,黄棪为父本杂交选育而成。
15、【判断题】黄玫瑰是以铁观音为母本,黄棪为父本杂交选育而成。
16、【判断题】丹桂从肉桂自然杂交后代中采用单株育种法育成。
17、【判断题】梅占原产福建省安溪县芦田镇三洋村,已有100多年的栽培史。1985年认定为国家品种。
18、【判断题】瑞香别名雪梨,原产安溪。叶多为卵圆形,主脉弯曲,叶面扭曲不平,叶质厚软。
19、【判断题】矮脚乌龙又名小叶乌龙,原产福建建瓯东峰一带,是福建省地方品种。
20、【判断题】奇兰为系列品种,包括白奇兰、竹叶奇兰等,适制乌龙茶。
5.3章节测验1、【填空题】大红袍机械制法中,干燥分初干和复干,一般用( )机。
2、【填空题】拣剔要拣去( )、( )和茶类夹杂物。
3、【填空题】茶叶在足干的基础上,再进行文火慢炖,俗称“( )”。此工序是大红袍传统制法的独特工艺。
4、【填空题】大红袍机械制法初制由六道工序组成,即采摘、( )、( )、杀青、( )、干燥。
5、【填空题】萎凋有( )和( )两种。
6、【填空题】大红袍机械制法中,做青工序在( )机内进行。
7、【填空题】大红袍机械制法中,目前武夷山多用( )机杀青。
8、【判断题】扬簸、晾索、团包是大红袍机械制法中特有的工序。
9、【判断题】武夷山春茶采摘期为3月中旬至4月中旬。
10、【判断题】大红袍鲜叶的采摘标准,以新梢芽叶生育全部完熟,即形成驻芽,俗称“开面采”。
11、【判断题】大红袍特殊品质形成的关键在于萎凋。
12、【判断题】“做手”是为了弥补摇动时互撞力量的不足,促进叶缘细胞破坏。
13、【判断题】青叶由青草气转化为清香,叶脉透亮,叶色黄绿,叶面凸起呈龟背形,俗称“汤匙叶”,红边显现。说明杀青已适度。
14、【判断题】杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。
15、【判断题】双炒双揉技术是大红袍制作工艺中特有的方法。
16、【判断题】如青叶含水分较多,炒时顺手将青叶抓起散落,俗称“吊手”,以散去部分水汽;如青叶脱水显燥,则手压住青叶翻转,俗称“闭手”。
17、【判断题】大红袍机械制法中,揉捻工序在有十字形棱骨的竹筛内趁热揉捻,快速、短时,趁热重揉。
18、【判断题】补火俗称“坑火”,目的是去除纸上的水分,避免被茶叶吸收而降低茶叶火味。
19、【判断题】青叶经双炒双揉后,即递进烘房烘焙,俗称“走水焙”。
20、【简答题】简述大红袍制作中做青的原理。
6.4章节测验1、【单选题】武夷岩茶的独特品质表现为( )。
a、音韵
b、蜜韵
c、喉韵
d、岩韵
2、【单选题】“蛤蟆背”常用在形容( )的干茶外形。
a、大红袍
b、铁观音
c、龙井
d、冻顶乌龙
3、【单选题】“雨前虽好但嫌新,火气难除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”是描述( )陈茶的诗句。
a、大红袍
b、铁观音
c、八仙茶
d、凤凰单丛
4、【单选题】陈年大红袍的汤色多呈( )。
a、金黄
b、橙色
c、深红
d、褐红
5、【多选题】武夷岩茶的“岩韵”受哪些因素影响( )。
a、生态环境
b、茶树品种
c、制作工艺
d、冲泡方式
6、【填空题】( )与( )是决定岩茶品质的重要工艺。
7、【填空题】武夷山茶树生长的环境,俗称( )。
8、【填空题】武夷岩茶是指在福建省武夷山市所辖行政区域范围内,独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成 ,具有( )品质特征的乌龙茶。 10. 岩韵或岩骨花香
9、【填空题】臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”形容的是岩茶( )与品质的关系。
10、【填空题】“岩韵”的显著特征表现为( )、( )、( )、( )。
11、【判断题】大红袍,即是茶叶商品名、茶树品种名,也是茶叶品牌名。
12、【判断题】选购大红袍时,只需要考虑茶叶品质就可以。
13、【判断题】2006年新版《武夷岩茶 》国家标准(gb/t 18745-2006)中将武夷岩茶划分为大红袍、水仙、肉桂。
14、【判断题】武夷岩茶历史上按茶树生长环境的土壤和微气候可划分为正岩、半岩、洲茶。
15、【判断题】茶叶的品质主要与茶树品种、制茶工艺有关。
16、【判断题】正岩山场的茶叶都表现出十足的“韵味”,坑底和山岗上的茶味道相同。
17、【判断题】“岩韵”是武夷岩茶的独特品质。
18、【判断题】最好的大红袍表现为香高回甘快。
19、【判断题】康熙所题“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”是最早描述武夷岩茶“岩韵”的诗歌
20、【判断题】优质陈茶的叶底应该具有活性,色质硬挺有光泽。
21、【简答题】优质大红袍如何辨识与选购?
22、【简答题】传统型大红袍与现代新型有何区别?你认为大红袍的制作工艺应该恪守传统还是需要迎合市场口感需求?
23、【简答题】“岩韵”指的是什么?“岩韵”的有无和强弱受哪些因素影响?
24、【简答题】从你的真实体验出发,描述一下“岩韵”或品饮大红袍的感受。
25、【简答题】请体验岩茶的“香、清、甘、活”,并谈谈你对这几个字的理解。
26、【简答题】为什么茶客喜欢饮用隔年陈的大红袍?
27、【简答题】用于陈放的大红袍需要具备哪几个条件?
7.4章节测验1、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。
a、金属茶具
b、一器多用
c、木制茶具
d、石制茶具
2、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
a、白瓷、青瓷和彩瓷
b、白瓷、青瓷和黑瓷
c、玉瓷、青瓷和彩瓷
d、白瓷、青瓷和红瓷
3、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。
a、唐代
b、宋代
c、明代
d、清代
4、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
a、福建德化
b、江西景德镇
c、浙江龙泉
d、河南钧洲
5、【单选题】( )擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等。
a、时大彬
b、陈鸣远
c、陈曼生
d、杨彭年
6、【单选题】“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。
a、四川盖碗茶
b、藏族酥油茶
c、客家擂茶
d、潮汕工夫茶
7、【单选题】潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指( )。
a、红泥小火炉
b、陶制水壶
c、酒精炉
d、随手泡
8、【单选题】明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( )”。
a、四专家
b、四名家
c、四妙手
d、四大家
9、【单选题】“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。
a、孟臣壶
b、曼生壶
c、鸣远壶
d、大亨壶
10、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
a、白瓷
b、青瓷
c、金属
d、竹木
11、【单选题】咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。
a、隶书
b、篆书
c、草书
d、行书
12、【单选题】中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
a、工夫茶艺
b、花茶茶艺
c、龙井茶艺
d、红茶茶艺
13、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
a、西汉时期
b、东汉时期
c、唐宋时期
d、明清时期
14、【单选题】潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( )。
a、紫砂小品茗杯
b、白色小瓷杯
c、青色小瓷杯
d、黑釉小瓷杯
15、【单选题】宋徽宗赵佶《大观茶论》里说道:“盏色贵青黑,玉毫条达者上。”指的是( )。
a、紫砂壶
b、柴烧杯
c、建盏
d、青瓷
16、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。
17、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
18、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。
19、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。
20、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。
21、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
22、【判断题】建盏的烧制始于唐代,兴盛于两宋。
23、【判断题】目前烧制建盏的方式有柴烧、电烧和气烧三种。
24、【判断题】建盏的斑纹主要有:兔毫、油滴、乌金釉、柿红釉、铁锈斑、鹧鸪斑、曜变等。
25、【判断题】2009年,建窑建盏烧制技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产名录;2011年,被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
26、【简答题】不同材质的茶具对泡茶有何不同的影响?
27、【简答题】如何选择适合大红袍的冲泡器具?
8.4章节测验1、【单选题】茶百戏是在( )的基础上发展而来,是宋代主要的斗茶方式。
a、煎茶法
b、点茶法
c、煮茶法
d、泡茶法
2、【单选题】宋徽宗所述茶书( )记载了分茶。
a、《茶经》
b、《大观茶论》
c、《茶录》
d、《茶谱》
3、【单选题】诗句“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”中的“白云”描绘的是( )。
a、白云
b、牛奶
c、米粥
d、茶汤
4、【单选题】大红袍冲泡的茶水比最常见为( )。
a、1:7
b、1:15
c、1:20
d、1:30
5、【填空题】茶百戏于( )年入选武夷山非物质文化遗产,( )年入选福建省非物质文化遗产。
6、【填空题】茶百戏起源于( ),兴盛于( )。
7、【填空题】茶百戏将茶由饮品上升到( )。
8、【填空题】茶艺是在茶道基本精神指导下的茶事实践,是( )与( )。
9、【填空题】茶艺要求( )、( )、( )、( ),四美荟萃,相得益彰。
10、【填空题】大红袍冲泡最适选择( )作为茶器。
11、【判断题】喜欢茶百戏的文人有苏轼、李清照、陆游、陆羽等。
12、【判断题】茶百戏属非物质文化遗产。
13、【判断题】《印象大红袍》是导演张艺谋等人创作的以茶为主题的山水实景演出。
14、【判断题】茶百戏是一种古茶艺。
15、【判断题】《荈茗录》是最早记载有“茶百戏”这一词条的书。
16、【判断题】品饮大红袍,宜茶汤较凉时,风味最佳。
17、【判断题】大红袍适合用100℃的沸水冲泡。
18、【简答题】对“茶百戏”进行解释。
19、【简答题】大红袍冲泡讲究高冲低斟,其原因是什么?
20、【简答题】怎样才能冲泡出一杯美味的大红袍茶汤?将你的冲泡过程记录下来并分享到讨论群。
21、【简答题】设计一个日常生活茶席,将你的茶席思路分享,并拍照上传到讨论群。
9.4章节测验1、【判断题】茶树鲜叶中约含有四分之三的干物质和四分之一的水分。
2、【判断题】茶多酚类约占茶叶干物质含量的18%-36%。
3、【判断题】儿茶素具有涩味,是决定茶汤滋味的主要成分,与茶叶色泽的形成无关。
4、【判断题】茶叶中的生物碱主要由咖啡碱、茶叶碱、可可碱构成,其中含量最多的是茶叶碱。
5、【判断题】咖啡碱有苦味,是构成茶汤苦味的主要物质。
6、【判断题】氨基酸类约占茶叶干物质含量的1%-4%,由26种氨基酸构成。
7、【判断题】茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。
8、【判断题】茶叶中的糖类均可溶于水,是构成茶汤甜味的主要成分。
9、【判断题】叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等色素溶于水,是构成干茶色泽和叶底色泽的成分。
10、【判断题】茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素,是决定茶汤色泽的成分。
11、【判断题】茶叶中的芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用形成茶叶特有的香型。
12、【判断题】传统民俗中所说的“茶寿”,指的是活到108岁。
13、【判断题】大红袍中含有的茶多酚,有刺激中枢神经,振奋精神的作用。
14、【判断题】咖啡碱可控制体温中枢,调节体温,并刺激肾脏,促进排泄,从而使体内大量热量和污物得以排除。
15、【判断题】茶叶中的芳香物质,起帮助消化和消除口中腥膻的作用,而且芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉。
16、【判断题】咖茶多酚与单细胞的细菌结合,能凝固蛋白质,杀死细菌。
17、【判断题】维生素c是茶叶最重要的维生素之一,几乎能全部溶于茶汤,被人体所吸收。
18、【判断题】大红袍中铁、钾、镁元素的含量明显高于其他茶类,是使得大红袍茶岩韵明显的因素之一。
19、【判断题】茶叶中的茶多酚、茶多糖等具有很强的抗氧化活性,是人体自由基的清除剂。
20、【判断题】饮茶对糖尿病具有一定的防治作用,其有效成分是茶氨酸。
21、【判断题】茶叶中含有多种功能性成分,故日常生活中,饮茶越多越好。
22、【判断题】茶叶深加工与综合利用的主要目的是解决中低档茶出路、提升茶叶附加值、拓展茶叶应用领域、延伸茶叶产业链的重要途径。
23、【判断题】以茶叶及其副产品为原料,通过浸提、过滤、浓缩、干燥等方式获得的茶叶中各种功能性组分,不能作为食品添加剂或保健品、药品开发的辅料。
24、【判断题】“速溶茶”具有冲水即溶的特点,既可直接饮用,又能用来调配液体茶饮料。
25、【判断题】茶饮料是茶叶深加工领域的最主要的产品形态。
26、【判断题】茶花、茶茎、茶根、茶果等茶叶资源中有效成分含量少,不能作为茶叶深加工的原料。
27、【判断题】茶茎的主要成分是木质素和纤维素,经过加工处理后可用于开发保健茶枕。
28、【判断题】茶树花已被卫生部批准为新资源食品,含有丰富的茶多酚、蛋白质、茶多糖、氨基酸等多种有益成分和活性物质。
29、【判断题】茶籽油中,脂肪酸的不饱和程度较低,食用价值不大。
30、【判断题】茶树鲜叶中约含有四分之三的干物质和四分之一的水分。
31、【判断题】茶多酚类约占茶叶干物质含量的18%-36%。
32、【判断题】儿茶素具有涩味,是决定茶汤滋味的主要成分,与茶叶色泽的形成无关。
33、【判断题】茶叶中的生物碱主要由咖啡碱、茶叶碱、可可碱构成,其中含量最多的是茶叶碱。
34、【判断题】咖啡碱有苦味,是构成茶汤苦味的主要物质。
35、【判断题】氨基酸类约占茶叶干物质含量的1%-4%,由26种氨基酸构成。
36、【判断题】茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。
37、【判断题】茶叶中的糖类均可溶于水,是构成茶汤甜味的主要成分。
38、【判断题】叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等色素溶于水,是构成干茶色泽和叶底色泽的成分。
39、【判断题】茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素,是决定茶汤色泽的成分。
40、【判断题】茶叶中的芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用形成茶叶特有的香型。
41、【判断题】传统民俗中所说的“茶寿”,指的是活到108岁。
42、【判断题】大红袍中含有的茶多酚,有刺激中枢神经,振奋精神的作用。
43、【判断题】咖啡碱可控制体温中枢,调节体温,并刺激肾脏,促进排泄,从而使体内大量热量和污物得以排除。
44、【判断题】茶叶中的芳香物质,起帮助消化和消除口中腥膻的作用,而且芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉。
45、【判断题】咖茶多酚与单细胞的细菌结合,能凝固蛋白质,杀死细菌。
46、【判断题】维生素c是茶叶最重要的维生素之一,几乎能全部溶于茶汤,被人体所吸收。
47、【判断题】大红袍中铁、钾、镁元素的含量明显高于其他茶类,是使得大红袍茶岩韵明显的因素之一。
48、【判断题】茶叶中的茶多酚、茶多糖等具有很强的抗氧化活性,是人体自由基的清除剂。
49、【判断题】饮茶对糖尿病具有一定的防治作用,其有效成分是茶氨酸。
50、【判断题】茶叶中含有多种功能性成分,故日常生活中,饮茶越多越好。
51、【判断题】茶叶深加工与综合利用的主要目的是解决中低档茶出路、提升茶叶附加值、拓展茶叶应用领域、延伸茶叶产业链的重要途径。
52、【判断题】以茶叶及其副产品为原料,通过浸提、过滤、浓缩、干燥等方式获得的茶叶中各种功能性组分,不能作为食品添加剂或保健品、药品开发的辅料。
53、【判断题】“速溶茶”具有冲水即溶的特点,既可直接饮用,又能用来调配液体茶饮料。
54、【判断题】茶饮料是茶叶深加工领域的最主要的产品形态。
55、【判断题】茶花、茶茎、茶根、茶果等茶叶资源中有效成分含量少,不能作为茶叶深加工的原料。
56、【判断题】茶茎的主要成分是木质素和纤维素,经过加工处理后可用于开发保健茶枕。
57、【判断题】茶树花已被卫生部批准为新资源食品,含有丰富的茶多酚、蛋白质、茶多糖、氨基酸等多种有益成分和活性物质。
58、【判断题】茶籽油中,脂肪酸的不饱和程度较低,食用价值不大。
59、【简答题】列举茶叶中主要的营养与功能成分的种类、含量及其与茶叶品质的关系。
60、【简答题】简述大红袍的药理保健作用及其主要有效成分。
61、【简答题】简述开展茶叶深加工与综合利用的作用与意义。
62、【简答题】列举茶叶中主要的营养与功能成分的种类、含量及其与茶叶品质的关系。
63、【简答题】简述大红袍的药理保健作用及其主要有效成分。
64、【简答题】简述开展茶叶深加工与综合利用的作用与意义。
10.3章节测验1、【判断题】1972年,毛泽东主席以4两大红袍赠送美国尼克松总统。
2、【判断题】1984年,第一盒商品大红袍小包装由武夷山茶叶研究所推出。
3、【判断题】大红袍古树被录入武夷山世界自然遗产。
4、【判断题】2008年至今,共举办了十一届海峡两岸茶业博览会。
5、【判断题】大红袍市场消费兴起的契机是从武夷山市1999年成功申请世界自然与文化双遗产开始的。
6、【判断题】大红袍2001年获国家地理标志保护产品。
7、【判断题】大红袍2010年被认定为中国驰名商标。
8、【判断题】企业的无序竞争必然导致价格混乱,严重的阻碍了大红袍产业的发展。
9、【简答题】从供给侧改革视角看大红袍市场营销趋势。
10、【简答题】简述大红袍市场营销现象。
11、【简答题】大红袍市场营销背景环境。
11.4章节测验1、【填空题】范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中,描写斗茶热烈场面的诗句是:( ),( )。
2、【填空题】“茶不移本,植必子生。古人结婚,必以茶为礼,取其不移植子之意也。”出自明代的( )一书。
3、【简答题】喊山的定义
4、【简答题】开山的定义。
5、【简答题】《制茶民谣》:“人说粮如银,我道茶似金。武夷岩茶兴,全靠制茶经。一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分,道道工夫精。” 此首茶谣,写出了历史悠久、工序繁杂的武夷岩茶制作技艺,请写出主要工序。
12.4章节测验1、【单选题】武夷茶闻名于( )。
a、汉代
b、唐代
c、宋代
d、清代
2、【单选题】诗句“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺,十目视而十手指。……”描绘的是历史上( )一带的斗茶场景。
a、建州
b、湖州
c、福州
d、京城
3、【单选题】“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再试其味。……”是清代才子( )记载的武夷山一带的饮茶方式,也是工夫茶的最早雏形。
a、陆羽
b、苏轼
c、袁枚
d、范仲淹
4、【单选题】“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。……”是()对武夷茶的赞誉。
a、康熙
b、乾隆
c、雍正
d、顺治
5、【单选题】( )年,武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺入选首批国家非物质文化遗产名录。
a、2004
b、2005
c、2006
d、2008
6、【单选题】武夷山市首批武夷岩茶(大红袍)非物质文化遗产技艺传承人共有( )位。
a、6
b、8
c、10
d、12
7、【单选题】“武夷岩茶,制作技术独一无二,为全世界最先进的技术。”是茶学专家( )教授对武夷岩茶制作工艺的赞誉。
a、吴觉农
b、庄晚芳
c、陈椽
d、蒋芸生
8、【单选题】茶学专家( )评价武夷岩茶“一般乌龙茶是小家碧玉,而武夷岩茶却是大家闺秀。”
a、林馥泉
b、吴觉农
c、庄晚芳
d、陈彬藩
9、【单选题】台湾茶学专家( )对武夷岩茶深爱有加,并撰写《武夷茶叶之生产制造及运销》。
a、林馥泉
b、吴觉农
c、庄晚芳
d、陈彬藩
10、【填空题】古人认为( )和( )是品武夷岩茶最佳的器具搭配。
11、【简答题】你还知道历史上有哪些名人喜欢饮用大红袍,请收集并分享给大家。
12、【简答题】现实生活中有哪些名人也喜欢大红袍,并评论过大红袍,请收集并记录分享。
13、【简答题】非遗传承人制度在一定程度上有利于大红袍的技艺保护与发展,那么传承人是否越多越好?
14、【简答题】你如何看待“工匠精神”在现代生活中的作用与意义?
15、【简答题】众多名人发表了他们对“大红袍”的观点与看法,请将你“大红袍”的认知感受写下来。
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